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谁说直男hold不住厨房这几道快手菜爸爸们一学就会

2019-12-17

文 | 米粒爸、米粒妈

因为常常在微博、朋友圈里晒米粒爸做的菜,居然已经有不少读者强烈要求米粒爸出“菜谱”了。好气!为什么没人让我同享?我在家也烧饭的好么!

更可气的是,我跟米粒爸提这事儿的时分,米粒在旁边悠悠来了一句:“emmm~他们很有眼光”。

我也是醉了,挟制他往后不准再吃我做的松茸排骨汤、肉酱意大利面、西红柿饭、绿豆糕、芝麻鸡蛋饼干、牛油果芒果虾仁沙拉、香蕉燕麦饼、砂锅海鲜粥、三明治和紫菜包饭……了!

直男米粒爸却是直爽,满口答应。当晚就列出十道菜,分别写了做法。

我一看,差点一口鲜血喷到电脑上。十道菜,写了400来字,菜名就占了快50字,还有两个高频句子重复出现:“我们都知道”,“你们都懂”。

我无法地看看米粒爸,脑袋摇得跟摇晃鼓似的:我们不知道,我们真不理解。

前两天,我拉上公司里公认的最会做菜的小伙伴,一起在会议室里采访米粒爸,小伙伴不断启示、重复引导,毕竟才批改成了这样一篇需求好几千字来备注的“米粒爸私房菜谱”。

可是,米粒爸做的菜,必定快手又好吃,那些总说自己天然生成跟厨房相生相克的直男爸爸们,可以从第9道菜初步哈

1、湘西ju叶炒牛肉

米粒爸同享:

这是我们家的祖传菜,做法特简略,但ju叶是要害。之前一度吃得快断货了,米粒妈还求助了万能的朋友圈,感谢我们的热情帮助,我们总算买到了正宗的湘西ju叶。

其实就是树叶,不是市面上卖的调料,很小众,湘西村庄老家的人做菜都用它来提香。

下面我说下做法吧,真的很简略。

把牛肉剁碎。

把牛肉碎倒进油锅里小火煸炒,炒出汁儿,放许多的蒜末和姜末进去,再倒入料酒、生抽,还有ju叶,继续煸炒,终究加一些切好的杭椒或绿辣椒,把汁儿炒干。

出锅前,再加点花椒末。

米粒妈乱入:

这道菜很香,有一点点辣味,拌饭吃特别好吃。我们一家三口其实饭量都很小,但每次米粒爸炒ju叶牛肉,我都能吃两碗饭,因为实在是太下饭了。不过米粒爸还少说了一个细节,他终究放花椒末的进程,特别有仪式感。他会沿袭他姥姥姥爷做这道菜的老传统,把花椒烤干,然后用杵把花椒手工碾碎。

米粒爸说,只需坚持这个传统,这道菜才更正宗!

说起米粒爸的姥姥姥爷,90多岁了还自己操刀剁肉呢。耳聪目明,老态龙钟,姥姥还特爱美,总跑到厨房去拿橄榄油抹脸,真是太可爱了。

2、冬瓜丸子汤

米粒爸同享:

丸子汤确实是我的拿手菜,但做起来也不难,要害是搅肉馅的时间必定要长,这个不能省,终究把懈怠的肉馅全部搅成肉泥,这道菜就成功80%了。

做汤的时分我喜欢用花椒炝锅,其它就没什么了,调料就那些,我们都知道。

米粒妈乱入:

呃……也不知道我们知不知道,反正我不知道

3、京彩瘦肉粥

米粒爸同享:

米粒妈从小就爱吃京彩瘦肉粥,我们年初去美国的时分,我还用电饭煲给她做过几回。她让我写京彩瘦肉粥的做法,我想来想去,真没啥可说的。无非就是瘦肉、京彩,姜丝,一煲,吃之前再放点白胡椒,记住,白胡椒放一点就行。

米粒妈乱入:

京彩瘦肉粥可是米粒姥姥的看家绝技,我小时分一说想吃粥,米粒姥姥就给我做京彩瘦肉粥。而且我长大后吃过大大小小那么多饭馆,从星级酒店到苍蝇小馆,没人能撼动米粒姥姥在京彩瘦肉粥界的方位。

米粒爸刚知道我没多久,就想应战米粒姥姥的声威,非要做一次京彩瘦肉粥,让我品鉴一下。做之前还探我口风,想知道米粒姥姥有什么独门秘笈,我就提了一句,我超级喜欢往京彩瘦肉粥里放白胡椒。

效果米粒爸煲完一锅粥,盛到碗里,然后往我那碗粥里玩命放白胡椒。给我辣的呀,眼泪哗哗地往下流!

往后米粒爸居然说,他把粥煲得太完美了,怕赢过未来岳母不太好,所以终究环节故意放水!

4、西红柿鸡蛋面

米粒爸同享:

我真不知道西红柿鸡蛋面有什么好说的,米粒妈非要砍掉两道我的拿手横菜,加上了京彩瘦肉粥和西红柿鸡蛋面。这难度系数不就是10以内加减法吗?

做法无非就是用一点葱花炝锅,把西红柿炒得时间长一些,加盐,把汁儿都炒出来,加水,下面条。

面条煮熟了,就可以把蛋液倒进锅里,同一时间关火。关火关晚了,蛋花欠美观。

终究放点白胡椒,放一些香油。香油可不能要那种勾兑的,要纯的香油,不然味道不对。

米粒妈乱入:

米粒爸做的西红柿鸡蛋面,我和米粒都超级爱吃,百吃不厌那种。我总觉得他在做法上有所隐秘,就让小伙伴引导他一下。事实证明,我对直男可能有太多不切实际的期许!

伙伴问:所以,西红柿要先去皮?

米粒爸摆手:不用,太费事,我不去!

我:。。。其实应该去皮,应该去。

米粒爸说:要害食材要好,西红柿必定要有西红柿味儿。

伙伴继续追问:所以,西红柿要挑那种熟透了的?

米粒爸摆手:不用,我就随意买。

我:。。。好吧,厨师的性格也很重要!

5、茶叶蛋

米粒爸同享:

最近一段时间为了协作生酮饮食,我吃了不少茶叶蛋。茶叶蛋的精华就是要舍得煮。

大部分人煮茶叶蛋,煮好后,都会泡上半天到一天,但泡是泡不进去味道的,必定要用小火炖煮。

鸡蛋洗净后,先简略煮一下,煮到蛋清凝聚就行,然后把每个蛋壳都敲裂,用煮茶叶蛋的料包就行,茶叶、老抽、盐加好,小火炖一个小时,特别入味。

米粒妈乱入:

有一次米粒爸做茶叶蛋,把全部蛋壳都敲裂了之后,自己嘟囔了一句,忘了洗鸡蛋了。然后立马又对自己叨叨一句:不脏,没事,不脏。

虽然我认可米粒爸的厨艺,但他做菜的一些小细节我仍是很嫌弃的,比如忘洗鸡蛋,比如西红柿不去皮~

6、肉骨茶

米粒爸同享:

这个更简略了,连米粒妈和米粒都会做。买到正宗的肉骨茶料包就成功了一半,成功的另一半就是买到好的排骨。

米粒妈乱入:

我们在新加坡吃肉骨茶的时分,跟着当地人的吃法,把油条泡进去,油条吸收了肉骨茶的汤汁,味足又有嚼劲,太好吃了。

回国后,我们买了肉骨茶料包在家里煮,还特别在超市买了油条,假装是老新加坡,肉骨茶依旧好吃,但油条就不太行。米粒爸说下次应该买早餐摊的油条,超市的油条一沾汤汁全都软了、塌了。

7、各种炖肉

米粒爸同享:

其实我最拿手的是炖肉。炖肉我有两种做法,适宜各种肉,红烧肉、排骨、牛尾……都可以。

比如红烧牛尾。先用水焯一下牛尾。锅里放油,低温放冰糖,冰糖化了之后,炒牛尾,把色炒上去,再加料酒、生抽、老抽。

我炖肉喜欢放重庆那儿的青花椒,抓一小把麻椒,放一颗八角。炒一炒,终究放高压锅里,炖好,隔天下班回家就能吃。

再比如糖醋排骨。排骨先焯水,放饭盒里,里面倒上醋、生抽、老抽,腌一天,第二天下班,把排骨放到空气炸锅中炸8-10分钟,炸到金黄。锅里放入炸好的排骨,倒水,放糖,再把之前腌排骨的汤料一起倒进锅里,煮好出锅就可以了。

8、烤牛排

米粒爸同享:

烤牛排,火候很要害,掌握火候这事儿,我主要靠烧烤机。提味靠盐和黑胡椒就行,但肉必定要好。肉欠好,怎样做都没用。

我们家喜欢吃和牛,肥肉分布得特别均匀,不会出现第一口吃到很柴的瘦肉,第二口吃到很腻的肥肉这样的一种情况,全体来说不柴又多汁。

一般在超市里花三四百块钱买两块和牛,满意我们两大一小吃了,这要在外面吃,怎样也得七八百吧。

米粒妈乱入:

话说,烤牛排,肉真得太重要了,上个月供货商送了我们一种新的牛排,为了试吃,我和米粒爸特别开了一瓶红酒,效果,根!本!嚼!不!动!终究我们不得不饺子配红酒了!

对了,烤牛排的时分,还能趁便烤点杂粮馒头片,一滴油都不放,米粒爸说,撒点海盐就行,超级简略、超级健康、超级好吃!

9、烤红薯

米粒爸同享:

这个不能更简略了,烤箱上下200度,烤半小时,然后翻面再烤半小时,每个都滋滋流油。但食材必定要好,不是什么红薯都能抵达这样的效果。

米粒妈乱入:

我有一个朋友,她老公超爱吃红薯,常常买来全世界各地的红薯,自己在家评测。他说在爱丁堡留学时吃到的红薯,是此生独爱,没有之一。

用他的话说,“蜜汁四溅”,边说还边跳千手观音的舞蹈,哈哈哈哈~

前段时间他们夫妻俩来我们家,看到刚到货的我们团的烟薯25号,两眼放光。我和米粒爸就直接让他们把一整箱带走了。

朋友老公回到家,立马拆箱,把我们拿给他的红薯,跟其它各种红薯放到一起,烤了一大盘,拍摄给我们看。

我惊呆了:这得吃多久啊?效果人家两口子说:吃一顿~

好吧,这么看来,我们一家三口的饭量确实有点小!

10、杨梅酒

米粒爸同享:

杨梅要先泡半天,拿出来后晾干,必定要晾干,不要有水。

然后在泡酒的罐子里,铺一层杨梅,铺半层冰糖,再铺一层杨梅,再铺半层冰糖……终究倒入汾酒。这个酒没味道,不会抢杨梅的风头。可以用玻汾,比较廉价~

米粒妈乱入:

米粒爸做菜又快又好吃,我让他总结经验,他说不外乎就是食材要好,调料味道要正,多用具左右开弓,这样就能不才班后很快吃上饭了。

其实米粒妈也有个喜欢,就是专门研究看起来特别凌乱高级,实际上特别简略快手的菜。

已然米粒爸抛了砖,我就来引出玉吧,哈哈哈哈~

1、“超有料”味噌汤

锅里放水,开了之后放味噌料,再开后放豆腐,再开了放海带芽,终究撒点葱花。

假设家里还有其它食材,都可以往里放,比如放几颗虾,放点鲜腐竹,放点蘑菇?米粒爸说,日本人看了我的味噌汤,不晕以前才怪。

2、糙米腊肠焖饭

我最喜欢做焖饭了,饭菜一锅出,什么食材都能往里放,有营养又省时省力。

糙米和白米洗好放到电饭煲里,用正常做米饭的米量和水量就好,不需求多放水。把腊肠、大虾、胡萝卜丁、青豆等各种食材丢进锅里,饭菜一起煮好,开锅后一搅拌,香气四溢。

因为腊肠本身有咸味,所以底子不用额外再放什么调味料了。我每次做焖饭,米粒都能吃两碗,超级给面子。

3、墨西哥小吃guacamole

我们全家都很爱墨西哥菜,我独爱这个guacamole。

在餐厅吃往后浮光掠影,总想着在家自己做一次。效果买了一堆食材,忙活了半个小时,终究发现,本钱居然比在饭馆吃更贵~

做法超简略:牛油果泥里挤半个柠檬,加上紫洋葱丁、西红柿丁,参加盐混合拌匀就好啦!

这道小吃的精华是用玉米片挖着吃,所以还要再买一包玉米片哈。

剩下的半个柠檬,我给米粒做了杯蜂蜜柠檬水,还有半个洋葱、半个西红柿,每人一小碗西红柿洋葱汤,搞定~

感兴趣的亲们可以试试哈,进程不凌乱,但一道菜的本钱就得用掉一张毛爷爷,我觉得仍是去饭馆吃更合算,哈哈哈哈。

4、海南椰子鸡

我为什么闲着无聊要在家克己海南椰子鸡呢?因为米粒姥姥在网上下单买东西买错了,买了好大一堆青金桔。这怎样吃啊,不能浪费啊!

所以为了青金桔,我又买了椰子水、小米椒、沙姜、黄花、竹荪,马蹄,还有鸡,方案用我们家的火锅锅,来一顿海南椰子鸡。

米粒爸说我脑回路太清奇,好吧,我承认是有点。

其实做法超简略,就是食材有点多。